Ноги говяжьи
Говяжьи ноги — часть бычьей или коровьей туши от копыта до первого сустава. Продукт идеален для приготовления холодцов, бульонов, супов. Ноги мясных пород подходят для запекания в духовке или бефстроганова.
Кушанья из говяжьих ног питательные и согревающие. Они полезны при дефиците железа, восстановлении после тяжелых физических нагрузок.
При покупке коробками, доставка бесплатно
Выгоднее покупать мясо коробками
Говяжьи ноги идут на холодец. Для приготовления других блюд мясо слишком жесткое. Ноги вымачивают, варят на медленном огне, в конце приготовления добавляют овощи и специи. Блюдо готовится 7-8 часов. Мясо разбирают на волокна и раскладывают в порционные тарелки, заливают процеженным бульоном. Холодец застывает в холодильнике 4 часа. К ногам добавляют и другие виды мяса. На Кавказе и Среднем Востоке из говяжьих ножек и рубца готовят хаш — жирный наваристый суп, который едят горячим.